Dva přírodní řízky

Jídlo miluji nadevše. Nejen jeho přípravu a konzumaci, ale i focení, psaní o něm a mých požitcích. Proto jsem se rozhodla na tomto blogu nepokračovat dál a přemístit se jinam, v trochu jiném konceptu, než jen čistě receptovém. A tak vznikly Dva přírodní řízky.

Lilkový kaviár

   Někdy si říkám, že se ze mě stává lilková královna. Abyste rozuměli, lilek se na mém talíři objevuje v poslední době několikrát týdně. Pro Mellanzane alla parmigiana bych šla světa kraj, na polévce z lilků a rajčat ujíždím od minulého léta a grilování se bez něj už také neobejde.
   Že přijde i kaviár bylo jasné už dlouho. Na první pokus se docela povedl, ona to totiž není žádná věda. Jen příště méně česneku. Je to perfektní předkrm, mě ale posloužil jako večeře za vlny veder.

Kaviár z lilku opravdu není výherce v soutěži krásy, ale o to zajímavější chuť má. Jak už jsem psala, použila jsem až moc česneku a také bych příště zkusila více bylinek, tohle je taková "naked verze". A o kvalitním extra virgin olivovém oleji snad ani nemusím psát...

Na lilkový kaviár:

1 lilek, hodně upečený
1 menší stroužek česneku
kvalitní olivový olej
sůl, pepř, citronovou šťávu/balsamico, bylinky podle chuti

Lilek jsem nechala vypotit, poté jsem ho potřela olejem a dala péci do vyhřáté trouby. Teplotu jsem několikrát měnila, než jsem přišla na tu pravou, ale je to zhruba 30 minut na 150°C, dokud lilek nebude nahnědlý jako na fotce níže. Poté jsem lilek nechala chvíli vychladnout. Lžicí jsem vydlabala dužinu, tu jsem ještě posekala na drobnější kousky a ve větší míse smíchala s olivovým olejem, česnekem a ochutila solí a citronovou šťávou.

Rybičková pomazánka

   Přijela jsem z chalupy, kde trávíme každý rok kus léta, se zásobou oblíbených receptů a fotek, které na chalupě pokaždé vaříme. Také máte taková jídla? Jen mě mrzí, že jsem letos nestihla koprovku.

   S touto pomazánkou mám spojeno spoustu vzpomínek. Milovala jsem ji už jako malá, ať už k večeři od mamky nebo jako svačinu na táboře. Věřím, že má každý svou oblíbenou verzi, dnes vám předvedu tu svou.

Tato pomazánka je z uzené makrely, ale meze se nekladnou - makrela, tuňák, malé rybky...

Použila jsem:

1 uzenou makrelu

1 tvaroh

lžíci majonézy

2 střední kyselé okurky

1 větší jarní cibulku

bylinky - měla jsem pažitku, sůl, pepř, citronová šťáva

Makrelu jsem vykostila a natrhala na malé kousky, cibulku a okurky jsem nakrájela nadrobno. Vše jsem smíchala s ostatními surovinami a dochutila solí, pepřem a citronovou šťávou.

Podávejte s pečivem, já jsem použila tmavou bagetku. Pojídejte ideálně s partnerem, nějakým tím dobrým drinkem a těšte se z rybích polibků ;).

Ovesná kaše s karamelizovanými nektarinkami

Snídáte kaše? Ať už ovesné nebo jakékoli jiné, přišla jsem jim na chuť až někdy minulé léto. Snídaně miluji, od jara do podzimu snídám na balkoně s výhledem na Ještěd...a hned mi to snídání jde lépe ;).

Jeden víkendový den jsem si chtěla dopřát víc, než jen obligátní ovesnou s banánem a různými posypkami. Večer před jsem na BBC FOOD četla recept na karamelizované nektarinky a protože jsem nektarinkolover, začala se mi líbit představa takto upraveného ovoce na kaši. A bylo to skvělé...

Kaše:

Měla jsem z ovesných vloček, množství od oka, věřím, že každý má svůj oblíbený poměr :)

Nektarinky:

1 velkou nebo 2 malé nektarinky

menší lžíce másla

lžíce medu

Uvařila jsem si ovesnou kaši, tak jak mám ráda a nechala ji odstát v teple. Na pánvi jsem si rozehřála máslo a na měsíčky nakrájené nektarinky opékala, dokud nezačaly lehce hnědnout. Poté jsem přidala lžíci medu a nechala dále opékat. Dávejte pozor, jde to rychlovka, nektarinky se krásně obalí medem a zkaramelizují. Podle chuti můžete přidat trochu citronové šťávy.

Jaké jsou vaše oblíbené variace kaší? Co rádi snídáte?

Chleby s tvarohem a opečenými rajčaty

Konečně nastává čas letních večeří. Když se nad tím zamýšlím, tak je to klišé ze všech klišé největší, všechny ty lehké saláty, bruschetty, těstoviny. Ale co naplat, v létě na nic jiného chuť nemám (teda ne, že bych těstoviny nejedla pomalu každý den i v zimě, achjo ;)).

Dnešní příspěvek bych snad ani neřadila mezi recepty, jen jako inspiraci...Chleby můžete mít opečené, neopečené, klasický "Český" chléb nebo třeba focacciu. Na chléb namažeme např. tvaroh, já měla ochucený česnekem, solí a pepřem. A nakonec rajčata. Cherry jsem na pečícím papíře upekla v troubě, na nejvyšší teplotu. Teď zbývají jen bylinky (v mém případě bazalka), olivový olej a trochu balsamica.

Dobrou chuť a krásné letní večeře!

Jahodovo-rebarborový koláč

   Sama nemůžu uvěřit, že jsem stvořila něco tak romantického a...sladkého. Abyste byli v obraze - nemám ráda, když je jídlo naaranžované na starodávných talířcích, k tomu stoleté příbory, chápala bych to u postů z chalup apod...Vidím to na spoustě blogů, v časopisech. Co naplat - asi je teď takový trend ;)
   Studuji design, mám ráda jednoduchost a střídmost a snažím se ji přenášet i do fotek jídla. A protože výjimka potvrzuje pravidlo, mám pro Vás tyto superromantické fotky k receptu na báječný jahodovo-rebarborový koláč.

Na koláčovou formu (28 cm) jsem použila:

Těsto:
80 g žitné celozrnné mouky
100 g hladké mouky
100 g másla
jedno opravdu velké domáci vejce
1 vanilkový cukr
špetku soli
studenou vodu (dle potřeby)

Náplň:
2 vejce
kelímek zakysané smetany
půl vaničky tvarohu
cca 350 g jahod
2 velké stonky rebarbory
cukr (podle chuti)
skořice

   Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Ingredience na těsto jsem smíchala dohromady, těsto propracovala a nechala ho 15 min přikryté v lednici. Ve velké míse jsem smíchala tekuté a sypké ingredience na náplň, poté jsem přidala nakrájené jahody a rebarboru. Tu je dobré oloupat, pokud máte větší a starší kusy.
   Koláč jsem pekla asi 40 - 45 minut. Zkouška párátkem to jistí ;). Koláč je lehký, sladkost si můžete přizpůsobit podle sebe. Mám ráda kyselejší chutě, proto doufám, že se tu rebarbora neukazuje toto jako naposledy.

Dobrou chuť!

Minestrone

   Polévek není nikdy dost. Ještě před pár lety bych toho heslo nehlásala, znechucená polévkami ze školních jídelen, ale teď za ním pevně stojím. Minestrone je snad má nejoblíbenější. Celoročně sezónní, pokaždé jiná - chuťově, vzhledově. Základem je jakákoli zelenina, ale především rajčata (v zimě nahrazuji passatou či plechovkovými) a luštěniny. Poté se mohou přidat těstoviny, rýže, trocha něčeho masitého ;)...Minestrone mě baví právě proto, že na ní neexistuje žádný pevný recept.

Tentokrát jsem potřebovala (2 porce):

malá červená cibule
půlka lilku
půlka cukety
cca čtvrt brokolice
větší hrst fazolových lusků
podle chuti špenát
passata/rajčata v plechovce
velkou hrst červené čočky
voda, sůl, pepř
+ doplňkové těstoviny a navrch Pecorino

Ve větším hrnci jsem za stálého míchání cca 3 minuty orestovala všechnu zeleninu. Poté jsem zalila passatou/rajčaty a vodou. Nechala jsem vařit, dokud nebyla zelenina měkká a polévka nezhoustla. Poté jsem dochutila solí a pepřem. Podávala jsem s těstovinami a sýrem.

Máte rádi polévky? Jaké jsou vaše nejoblíbenější? Díky za všechny typy ;)

Salát s kefírem

    Každý má své rodinné poklady. Ráda bych se zaměřila na ty chutné - rodinné recepty. Každého asi napadnou babiččiny buchty, maminčina svíčková. U nás je to tak, že babička umí skvělou "čínu", od tety mám recept na geniální rajskou polévku s bramborami (určitě se tu časem objeví) a maminčina klasika? Jedině hlávkový salát s kefírem. V létě je u nás doma na stole téměř denně. Někdy jen tak, jindy s ředkvičkami, vařeným vajíčkem, bylinkami...možností je nespočet.

   Podobný recept jsem viděla (tuším) v jedné z Albert kuchařek. Byly tam listy římského salátu a kefírový dip. My ho děláme z obyčejného hlávkového a nóbl dipem myslíme zalít to vše kefírem ochuceným solí a pepřem. Možná trochu barbařina, zato ta nejlepší jarní - letní chuť pod sluncem.

Na cca 2 porce budete potřebovat:

1 větší hlávkový salát

cca 300 ml kefíru

sůl

pepř

+ ředkvičky, vařené vajíčko, bylinky...

Slávky

V létě jsou skvělé jen tak, s bagetkou, zeleninou a rajčaty...V zimě mám chuť na něco hutnějšího, tak proto tentokrát slávky s kořenovou zeleninou a smetanou...

Záměrně neuvádím množství slávek - prostě podle chuti a hladu. Já jsem jich spořádala asi deset, mám je ráda, ale ne zas tak, abych jich snědla...tolik jako milovník slávek :D

Slávky
1 větší mrkev
1 větší petržel
cibule
česnek
bílé suché víno
smetana
máslo
petrželka

Orestovala jsem cibuli, česnek a zeleninu, poté přidala očištěné slávky, víno, přiklopila poklicí a nechala dusit 3-5 minut. Poté jsem odstranila neotevřené slávky, zalila smetanou, přidala lžíci másla a nechala krátce provařit, nakonec jsem přidala petrželku.

Foccacia

Já vím, já vím...toto není úplně vánoční pokrm, ale na silvestrovskou party podle mě naprosto dokonalý. Nedělejte jednu dvě velké foccacia, ale několik mini. Nejlépe pokládané tím, co vaši blízcí milují...Tentokrát jsem je dělala jako odlehčenou večeři (dobrá, až na to množství mouky ;)) k vínu...s rajčátky, sušenými olivami (moje momentální favoritky - sušené a nasolené) a s kozím sýrem.

Na plátky nakrájená foccacia s dipy a třeba nějakým salátem bude na Vašem stole vypadat dokonale..a ta chuť! (a také "nepadnete" přecpáním)

Pečená zelenina a cheesy dip

   S příchodem zimy bych nejraději jedla jen pečené brambory a další zeleninu - celer, petržel, mrkev, řepa...kombinací je snad nekonečno. A také mám chuť na hutné a teplé omáčky, polévky a dipy. Ragú Bolognese teď vařím minimálně jednou týdně, je skvělé nejen zapečené jako lasagne, ale i třeba s lilky, jako v prvním příspěvku. 
   Dnes jsem měla chuť na něco sýrového. Klasická omáčka s těstovinami mi přijde už dost ohraná, stvořila jsem tedy hustý a teplý sýrový dip. S pečenou zeleninou to byla lahoda. 

Na pečenou zeleninu jsem použila (na jednu porci): 
1 větší bramboru
1 větší mrkev
řapík celeru
kus celeru - bulvy
1 červenou cibuli

Na dip:
V mléce jsem rozehřála nastrouhanou nivu, parmezán a smetanový sýr. Dochutila jsem pepřem a nasekanými vlašskými ořechy.

Mandle

Oblíbený "zob" k filmům, povídání nebo pro návštěvy. 

Mandle (mě chutnají víc neloupané) stačí opražit na pánvi (klidně s kapkou oliv. oleje), osolit nebo podle chuti okořenit.

Lilky

Máte rádi lilky? 
Já si k nim našla cestu přes polévku a definitivně jsem zakotvila u těch zapečených...na jakýkoli způsob.

Dnešní veselý oběd, ideální k výhledu na první sníh na Ještědu...salátkové cliché nemohlo chybět 

A jedny lilky letní - klasika - mozzarella a parmezán